簡易糖醋雞丁

自己超喜愛糖醋類的東西,不過又不可能天天吃外面賣的糖醋里雞,只好自己發起實驗精神,努力朝著不用油炸但還可以吃的境界前進~

實驗廚房筆記如下~ (料理時間約需 20mins)

  1. 雞胸肉 300g
  2. 黃甜椒 1顆
  3. 紅甜椒 1顆
  4. 青椒 1顆 (怕青椒味道可以改成蘆筍適量)
  5. 洋蔥 1顆 (小)
  6. 蕃茄醬 適量
  7. 食用油 適量
  8. 糖 適量
  9. 太白粉 適量
  10. 醬油 適量

需要使用的道具如下:

  1. 炒菜鍋與鍋鏟 1 組
  2. 砧板與菜刀 1 組
  3. 碗公或缽 1 個 (醃漬用)

製作步驟如下:

Step1. 將雞胸肉切丁,醃漬。
Hit: 要讓雞胸肉軟嫩的方法請看這裡,由於今天是要做糖醋以及份量較多,故方法中的醃料部份則改為 1大匙 蕃茄醬、 1茶匙 醬油 (提味用)、2茶匙 食用油、1大匙 水 (或米酒)、2茶匙糖、2茶匙 太白粉。

Step2. 將彩椒及洋蔥切丁。

Step3. 在炒鍋中依序加入食用油、已醃漬好的雞胸肉後開中火。
Hit: 一定要冷油冷鍋,不然醃漬的雞肉上有裹了太白粉,容易肉未熟但鍋子已經焦黑了,且這樣做的油煙會比較少。

Step4. 將雞肉完全炒熟之後加入蔬菜類拌炒。

Step5. 看到蔬菜類有軟一點就可以加入適量蕃茄醬及糖。
Hit1: 本菜色要保留蔬菜口感,又這些蔬菜是可以生食的,故拌炒到稍軟即可調味。
Hit2: 先加入蕃茄醬到大概可以蓋住全部食材的份量後再加入糖,蕃茄醬與糖的比例大約是 3:1,稍微拌炒後試一下味道是否是自己所喜愛的酸甜度,如果不夠酸就加蕃茄醬、不夠甜就加糖。

Step6. 醬料的味道都拌炒均勻後即可起鍋。

 

這樣子一鍋到底做出來的糖醋雞丁的醬汁會不像外面餐廳那樣具透明感,不過挑食的鴨寶直說好好吃,晚餐還吃得很快,這樣為娘的也開心了…另外隔天早上還可以變出雞丁吐司比薩這樣的有趣東東~

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