到大賣場買蒜頭時因為單價問題，價格的部份會是一整顆沒剝>剝成一小顆但沒去皮>放在冷藏區真空包裝的已去皮蒜頭，所以都會買一大包比方 600g一大顆未剝成小塊也未去皮的那種包裝。
但是回到家之後保存的方式就麻煩來了…沒處理的話，很快就乾癟、發芽、壞掉，有的還發黴呢…這邊分享兩個不錯的保存方法，讓蒜頭保存蒜頭的味道、又不易壞掉。
方法一：冷藏保存法
Step1: 選個晴天日子的早上。
Step2: 將一整顆一整顆蒜頭洗淨 (沒像我那麼龜毛的可以不用洗)。
Step3: 將大蒜頭的外皮剝掉，把裡面一瓣一瓣的蒜頭分開，這時一瓣瓣的蒜頭不需去皮。
Step4: 將剝好的一瓣瓣蒜頭平放在籃子中，拿到太陽可以曬到的地方，以曝曬法將蒜頭曬乾一些，時間大約是早上到下午 3點即可。如果量很多會有堆疊情形請間隔一、二小時搓一搓蒜頭，讓所有的蒜頭都能曬到陽光乾燥。
Step5: 將曬好的蒜頭裝入乾淨塑膠袋中，不需封口放置冰箱裡 (我是都放在門邊)
Step6: 需要時即可拿出來使用。
用此法我有試過，只要不碰到水，至少半年蒜頭都還像當初買的一樣。
方法二：冷凍保存法
Step1: 將蒜頭洗淨剝開擦乾。
Step2: 擦乾後將一瓣瓣的蒜頭去皮。
Step3: 依照需求，將蒜頭切片或切碎，或是整粒置入乾淨無耳朵的塑膠袋內。
Step4: 將塑膠袋封口稍折2~3折，把塑膠袋平放在桌上，讓裡面的蒜頭儘量鋪平之後，小心捧著放入冷凍庫，這樣冷凍之後才會容易掰開，而不是黏成一大團無法分次使用。 (整粒蒜瓣只要有擦乾無水的話不需要鋪平，直接整包放入冷凍庫即可)
Step5: 需要使用時，不需解凍，直接將需要的量倒入鍋中使用。(如果是一整顆蒜瓣，使用時不需要解凍，直接放在砧板上大約1~2mins就可以切成要的尺寸下鍋
以上二個方法~大家可以來試看看~