如何讓煮熟的茄子不會黑黑的

常常煮熟的茄子都變得好黑,總不能永遠都吃醬燒口味吧~又不想油炸的狀況下該怎麼做比較好呢!?
在網路上查過不少方法,有的是說水煮的時候要把所有的茄子壓在水下,不要接觸水上方的空氣,有的是說鍋中的油放多一點,然後油溫高一些,茄子下鍋時讓茄子的皮朝下,這樣有點像是半煎炸..
後來查到 只要在煮之前將切好的茄子泡水(可加一小匙鹽)十分鐘 就可以讓茄子不會整個黑黑的,立馬來試看看~果然就如上圖所示,皮稍微暗色些,但肉還是白白的唷~

Tagged , . Bookmark the permalink.

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *