本館收集了一些我曾經做過的菜餚、點心及一些廚房原物料保存、清洗的一些小撇步和這陣子 (2013年夏季) 因為連續颱風造成菜價一直無法下降最後想到自己種些菜的小菜園。

關於點心
因為自己的寶貝們是屬過敏體質,再加上不捨她們吃太多人工添加物的東西,所以在點心的製作上找了許多方法,讓點心可以不要有添加物–如泡打粉,吃起來會比較安心,當然,自己動手作的點心,其實也可以自己控制熱量,我也會盡可能的希望這些配方能低卡高纖一點XD

關於菜園
算是一個颱風給的契機吧~既然國王陛下說為何不自己種!? 我就趕緊打鐵趁熱,上網購買了需要的東西,正巧國內最近(2013年秋)食品添加物及商品標示不實鬧得沸沸揚揚,嚴重到有機都不有機、純油都不純,許多原料 (如地瓜粉、太白粉、麵粉、油等) 似乎都被攙了些有的沒的,好像在這個時代,自己當農夫會更好…其實零零總總加起來,這個小菜園的成立大概也花了三四千元大洋,希望能種出美味的菜來~


 

    親子丼

    2016-03-15

    這道料理我們家常見的料理,被鴨寶學著「我們這一家」定義為「媽媽的味道」,她蠻喜歡的~作法其實很簡單~ 實驗廚房筆記如下~ (料理時間約需 20mins) 去骨雞腿肉 250~300g (去骨雞腿肉不需先醃過,但如果是雞胸肉則先照此方式處理過 雞蛋 3顆 杏鮑菇/金針菇 繼續閱讀…

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    蜂蜜漬檸檬 (蜂蜜檸檬)

    2014-11-16

    以蜂蜜漬檸檬,每天倒出適量飲用對身體不錯,但有朋友說到漬過的檸檬片若放在杯中泡水比較久苦澀味會跑出來,所以我就想起製作檸檬蛋糕時處理檸檬的方法,雖然稍微「搞剛」一點,不過照這樣做出來之後,檸檬泡再久也不會有苦澀問題唷~ 實驗廚房筆記如下~ (料理時間約 45mins) 蜂蜜 適量 繼續閱讀…

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    秋季涼補

    2014-10-28

    那天和媽媽朋友們聚會,大家聊到入秋似乎該幫孩子補點什麼,後來我去熟捻的中醫那邊向他請謚。他說夏天與秋天屬於涼補,將外散的氣收回到丹田之中,而冬天冬至以後才是溫補,故十全大補湯要冬至之後才能喝。 以下是和中醫討論出來的秋季涼補方供格友們參考 (其實是自己需要筆記 XDDDDDDD ): 繼續閱讀…

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    滷豬腳

    2014-10-28

    大約在這兩三年才聽說台灣有個「出嫁的女兒在『閏月』得帶豬腳麵線回娘家為父母添壽(台語稱「抽壽」)」的習俗,今年也不免俗的想說為媽媽盡點心,想到娘家媽媽似乎挺喜歡吃豬腳的,因為我嫁到外地,生活忙錄較不方便見面,如果網購怕訂購的豬腳不夠軟,媽媽牙口又不太好,決定自己滷看看,實作起來並不困難唷~! 繼續閱讀…

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    實驗廚房試吃活動

    2014-10-01

    2014-10-01 試吃活動 感謝所有參與試吃活動的朋友們,謝謝妳們的幫忙。 目前收集到的問題有幾個…… 油飯的飯熟度不一、有些偏軟、有些沒熟透、沒有Q度,應該是因為煮好的油飯因為沒有好好地悶,所以會有不勻的問題,下次要特别注意。另外吃起來不像油飯,比較像用油飯方式 繼續閱讀…

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    香蒜奶油

    2014-10-01

    自製香蒜醬可以避免吃到外面的反式脂肪,雖然脂肪還是少不了,但至少材料是自己可以控製的,不怕吃到黑心貨~ 下面的配方是做了幾次之後個人覺得比較喜愛的配方,可以依個人喜好增減項目唷~ 實驗廚房筆記如下~ (夏天料理時間約需 30mins) 奶油 100g 蒜頭 5瓣 糖 1又 繼續閱讀…

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    溏心蛋

    2014-08-31

    好好吃的溏心蛋其實不難做唷~讓實驗廚房帶著大家一起自己動手做~ 實驗廚房筆記如下~ (料理時間約需 10mins 及 10mins) 洗選蛋 數顆 醬油 適量 米酒 適量 糖 適量 味醂 1 大匙 冷開水 適量 滷包 可有可無 需要使用的道具如下: 繼續閱讀…

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    簡易糖醋雞丁

    2014-08-19

    自己超喜愛糖醋類的東西,不過又不可能天天吃外面賣的糖醋里雞,只好自己發起實驗精神,努力朝著不用油炸但還可以吃的境界前進~ 實驗廚房筆記如下~ (料理時間約需 20mins) 雞胸肉 300g 黃甜椒 1顆 紅甜椒 1顆 青椒 1顆 (怕青椒味道可以改成蘆筍適量) 洋 繼續閱讀…

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    健康薯條

    2014-01-11

    自製健康薯條其實很簡單~也免油炸~省去媽媽們處理廢油的困擾又滿足小人兒們的口欲~健康又環保~ 真是一舉多得呀~ 接下來就直接進入主題介紹如何調理嚕~ 筆記如下~ (料理時間約需 30mins) 馬齡薯 適量 食用油 適量 調味料 適量 (比方鹽、現磨黑胡椒、乾的洋香菜等等, 繼續閱讀…

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    義大利肉醬之速成方法

    2014-01-07

    外面餐廳的義大利肉醬麵都好好吃唷~真想在家裡也自己煮看看~那天在趕時間之下,沒想到卻做出近似外面餐廳的味道~ 實驗廚房筆記如下~ (料理時間約需 10~20mins) 牛蕃茄 600g 豬絞肉 200g 起司粉或 Mozzarella Cheese (Pizza Cheese 繼續閱讀…

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    蘿蔔糕 – 超懶人電鍋法 (調合粉)

    2013-12-31

    因為鴨寶的體質比較不適合吃太多麵食類,所以若是外出買早餐,多會鼓勵她吃蘿蔔糕這類的東西,不然連在家裡的加起來,就是一整週都在吃吐司、饅頭,通通都是麵食類的.. 現在食安問題多~好像什麼都自己做才能安心一點…好想自己來做個蘿蔔糕什麼的~不過到網路上找了找,似乎步驟都很難的感覺…所以先照著 繼續閱讀…

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    香蕉的保存方法

    2013-12-30

    話說香蕉買回來正確的保存方式是吊掛起來,保持香蕉好像在樹上的狀態,不過上次看到「香蕉上吊了」令人莞爾一笑的照片~哈~看來雖然可以讓香蕉緩熟,不過全部一起熟還是會來不及吃吧~! 來分享一下我們家中保存香蕉的方式~ 冷藏法 Step1. 買回來的看是要直接處理或是放到喜歡的熟度再處理 Step 繼續閱讀…

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    讓豬肉軟嫩的方法

    2013-12-30

    到餐聽吃到鐵板牛柳或鐵板豬柳這類的餐點時,總覺得為何餐廳可以把這肉弄得如此軟嫩,是因為加了「嫩精」的關係嗎!? 其實不用嫩精也可以讓豬肉很軟嫩。之前在電視上有看到詹姆士教怎麼讓豬肉軟嫩的方法,主要是以溫度不高的油將肉泡熟的方法,但這樣對不知道該如何處理廢油的我來說很頭痛~ 只好做點實驗、想點辦法~ 繼續閱讀…

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    讓雞胸肉軟嫩的方法

    2013-12-30

    雞胸肉煮時很容易柴、澀,要怎麼弄才能軟嫩呢!? 上網找一找可以發現方法大多離不開「打水」,不過大廚教的打水有點麻煩,水要加個 2~3 次,對於為了因應小孩需要每一分鐘都要搶時間的家庭主婦來說太花時間了~要怎麼樣才能達到「快、狠、準」的程度呢!? 實驗廚房實驗結果如下~ Step1. 將雞胸肉一 繼續閱讀…

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    杏仁瓦片

    2013-12-29

    杏仁瓦片其實應該是餅乾類點心中最不容易失敗的一種,不過當烤箱換成小烤箱時…就是超容易焦的囉~ 要如何做出不焦又脆的薄餅…實驗廚房的實驗精神又來囉! 食譜如下 (本文的主要食譜來自 Carol老師的Blog) 雞蛋 1顆(蛋黃+蛋白約50g) 植物油 20g 糖 35 繼續閱讀…

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