愛與豐饒的廚房

本館收集了一些我曾經做過的菜餚、點心及一些廚房原物料保存、清洗的一些小撇步和這陣子 (2013年夏季) 因為連續颱風造成菜價一直無法下降最後想到自己種些菜的小菜園。

關於點心
因為自己的寶貝們是屬過敏體質,再加上不捨她們吃太多人工添加物的東西,所以在點心的製作上找了許多方法,讓點心可以不要有添加物–如泡打粉,吃起來會比較安心,當然,自己動手作的點心,其實也可以自己控制熱量,我也會盡可能的希望這些配方能低卡高纖一點XD

關於菜園
算是一個颱風給的契機吧~既然國王陛下說為何不自己種!? 我就趕緊打鐵趁熱,上網購買了需要的東西,正巧國內最近(2013年秋)食品添加物及商品標示不實鬧得沸沸揚揚,嚴重到有機都不有機、純油都不純,許多原料 (如地瓜粉、太白粉、麵粉、油等) 似乎都被攙了些有的沒的,好像在這個時代,自己當農夫會更好…其實零零總總加起來,這個小菜園的成立大概也花了三四千元大洋,希望能種出美味的菜來~



親子丼

這道料理我們家常見的料理,被鴨寶學著「我們這一家」定義為「媽媽的味道」,她蠻喜歡的~作法其實很簡單~ 實驗廚房筆記如下~ (料理時間約需 20mins) 去骨雞腿肉 250~300g (去骨雞腿肉不需先醃過,但如果是雞胸肉則先照此方式處理過 雞蛋 3顆 杏鮑菇/金針菇 適量 (金針菇可以放200g一包) 胡蘿蔔 少許 …… 繼續閱讀

蜂蜜漬檸檬 (蜂蜜檸檬)

以蜂蜜漬檸檬,每天倒出適量飲用對身體不錯,但有朋友說到漬過的檸檬片若放在杯中泡水比較久苦澀味會跑出來,所以我就想起製作檸檬蛋糕時處理檸檬的方法,雖然稍微「搞剛」一點,不過照這樣做出來之後,檸檬泡再久也不會有苦澀問題唷~ 實驗廚房筆記如下~ (料理時間約 45mins) 蜂蜜 適量 檸檬 3顆 乾淨的附蓋玻璃空瓶 1個 …… 繼續閱讀

秋季涼補

那天和媽媽朋友們聚會,大家聊到入秋似乎該幫孩子補點什麼,後來我去熟捻的中醫那邊向他請謚。他說夏天與秋天屬於涼補,將外散的氣收回到丹田之中,而冬天冬至以後才是溫補,故十全大補湯要冬至之後才能喝。 以下是和中醫討論出來的秋季涼補方供格友們參考 (其實是自己需要筆記 XDDDDDDD ): 西洋蔘 枸杞 炙甘草 紅棗 當歸 …… 繼續閱讀

滷豬腳

大約在這兩三年才聽說台灣有個「出嫁的女兒在『閏月』得帶豬腳麵線回娘家為父母添壽(台語稱「抽壽」)」的習俗,今年也不免俗的想說為媽媽盡點心,想到娘家媽媽似乎挺喜歡吃豬腳的,因為我嫁到外地,生活忙錄較不方便見面,如果網購怕訂購的豬腳不夠軟,媽媽牙口又不太好,決定自己滷看看,實作起來並不困難唷~! 實驗廚房筆記如下~ (料理 …… 繼續閱讀

實驗廚房試吃活動

2014-10-01 試吃活動 感謝所有參與試吃活動的朋友們,謝謝妳們的幫忙。 目前收集到的問題有幾個…… 油飯的飯熟度不一、有些偏軟、有些沒熟透、沒有Q度,應該是因為煮好的油飯因為沒有好好地悶,所以會有不勻的問題,下次要特别注意。另外吃起來不像油飯,比較像用油飯方式做的米糕。 麵包的部分,熱熱 …… 繼續閱讀

香蒜奶油

自製香蒜醬可以避免吃到外面的反式脂肪,雖然脂肪還是少不了,但至少材料是自己可以控製的,不怕吃到黑心貨~ 下面的配方是做了幾次之後個人覺得比較喜愛的配方,可以依個人喜好增減項目唷~ 實驗廚房筆記如下~ (夏天料理時間約需 30mins) 奶油 100g 蒜頭 5瓣 糖 1又3/4大匙 鹽 1/2小匙 咖哩粉 1小匙 洋香 …… 繼續閱讀

溏心蛋

好好吃的溏心蛋其實不難做唷~讓實驗廚房帶著大家一起自己動手做~ 實驗廚房筆記如下~ (料理時間約需 10mins 及 10mins) 洗選蛋 數顆 醬油 適量 米酒 適量 糖 適量 味醂 1 大匙 冷開水 適量 滷包 可有可無 需要使用的道具如下: 湯鍋 2 個 製作步驟如下: Step1. 將洗選蛋洗淨,放置鍋中加水 …… 繼續閱讀

簡易糖醋雞丁

自己超喜愛糖醋類的東西,不過又不可能天天吃外面賣的糖醋里雞,只好自己發起實驗精神,努力朝著不用油炸但還可以吃的境界前進~ 實驗廚房筆記如下~ (料理時間約需 20mins) 雞胸肉 300g 黃甜椒 1顆 紅甜椒 1顆 青椒 1顆 (怕青椒味道可以改成蘆筍適量) 洋蔥 1顆 (小) 蕃茄醬 適量 食用油 適量 糖 適量 …… 繼續閱讀

健康薯條

自製健康薯條其實很簡單~也免油炸~省去媽媽們處理廢油的困擾又滿足小人兒們的口欲~健康又環保~ 真是一舉多得呀~ 接下來就直接進入主題介紹如何調理嚕~ 筆記如下~ (料理時間約需 30mins) 馬齡薯 適量 食用油 適量 調味料 適量 (比方鹽、現磨黑胡椒、乾的洋香菜等等,什麼也不加也行~) 需要使用的道具如下: 砧板 …… 繼續閱讀

義大利肉醬之速成方法

外面餐廳的義大利肉醬麵都好好吃唷~真想在家裡也自己煮看看~那天在趕時間之下,沒想到卻做出近似外面餐廳的味道~ 實驗廚房筆記如下~ (料理時間約需 10~20mins) 牛蕃茄 600g 豬絞肉 200g 起司粉或 Mozzarella Cheese (Pizza Cheese 比薩專用起司) 適量 黑胡椒 適量 (無鹽 …… 繼續閱讀