蘿蔔糕 – 超懶人電鍋法 (調合粉)

因為鴨寶的體質比較不適合吃太多麵食類,所以若是外出買早餐,多會鼓勵她吃蘿蔔糕這類的東西,不然連在家裡的加起來,就是一整週都在吃吐司、饅頭,通通都是麵食類的..

現在食安問題多~好像什麼都自己做才能安心一點…好想自己來做個蘿蔔糕什麼的~不過到網路上找了找,似乎步驟都很難的感覺…所以先照著[……]

繼續閱讀…

香蕉的保存方法

話說香蕉買回來正確的保存方式是吊掛起來,保持香蕉好像在樹上的狀態,不過上次看到「香蕉上吊了」令人莞爾一笑的照片~哈~看來雖然可以讓香蕉緩熟,不過全部一起熟還是會來不及吃吧~! 來分享一下我們家中保存香蕉的方式~

冷藏法

Step1. 買回來的看是要直接處理或是放到喜歡的熟度再處理
Step[……]

繼續閱讀…

讓豬肉軟嫩的方法

到餐聽吃到鐵板牛柳或鐵板豬柳這類的餐點時,總覺得為何餐廳可以把這肉弄得如此軟嫩,是因為加了「嫩精」的關係嗎!? 其實不用嫩精也可以讓豬肉很軟嫩。之前在電視上有看到詹姆士教怎麼讓豬肉軟嫩的方法,主要是以溫度不高的油將肉泡熟的方法,但這樣對不知道該如何處理廢油的我來說很頭痛~ 只好做點實驗、想點辦法~[……]

繼續閱讀…

讓雞胸肉軟嫩的方法

雞胸肉煮時很容易柴、澀,要怎麼弄才能軟嫩呢!? 上網找一找可以發現方法大多離不開「打水」,不過大廚教的打水有點麻煩,水要加個 2~3 次,對於為了因應小孩需要每一分鐘都要搶時間的家庭主婦來說太花時間了~要怎麼樣才能達到「快、狠、準」的程度呢!? 實驗廚房實驗結果如下~

Step1. 將雞胸肉一[……]

繼續閱讀…

杏仁瓦片

杏仁瓦片其實應該是餅乾類點心中最不容易失敗的一種,不過當烤箱換成小烤箱時…就是超容易焦的囉~ 要如何做出不焦又脆的薄餅…實驗廚房的實驗精神又來囉!

食譜如下 (本文的主要食譜來自 Carol老師的Blog)

  1. 雞蛋 1顆(蛋黃+蛋白約50g)
  2. 植物油 20g
  3. 糖 35[……]

    繼續閱讀…

蘿蔔糕/芋頭糕的保存方法

有時在賣場特賣的蘿蔔糕大條又便宜,但是一次吃不完~ 又或是小兩口買一組一般尺寸的蘿蔔糕一次也吃不完~ 通常大家都會照著包裝上寫的「請冷藏」將沒用完的蘿蔔糕放回冰箱冷藏室中,可是隔天卻提不起勁來煎嗎? (也許是因為才剛吃過,有些膩,又或是因為煎的過程要花很久時間,沒使用鐵鍋或不沾鍋又容易黏鍋…) [……]

繼續閱讀…

如何保存蒜頭

到大賣場買蒜頭時因為單價問題,價格的部份會是一整顆沒剝>剝成一小顆但沒去皮>放在冷藏區真空包裝的已去皮蒜頭,所以都會買一大包比方 600g一大顆未剝成小塊也未去皮的那種包裝。

但是回到家之後保存的方式就麻煩來了…沒處理的話,很快就乾癟、發芽、壞掉,有的還發黴呢…這邊分享兩個[……]

繼續閱讀…

奶油小酥餅 (植物油版)

做小點心以來,覺得餅乾做的過程好油膩而且烤出來偏硬,後來在網路上做了點小功課才發現…原來要「打發奶油」是有原因的。

在突然驚覺關鍵字在「打發奶油」之前都不知道,直接使用植物油代替奶油來做餅乾,將材料都拌一拌看起來像那麼一回事,但是真正將餅乾要定型去烤,問題就來了…
首先是照食譜上[……]

繼續閱讀…