我的私房料理 – 進化型沙拉筍

那天去賣場~剛好是竹筍的產季,國王陛下說他想吃竹筍~因此就買了一隻筍~
又,夏天快到了~就順便介紹一道清涼的菜餚吧~


沙拉筍基本上所需要的材料就是筍子幾隻及沙拉醬,不過因為剛好冰箱有其他材料,所以就兜一兜~弄一弄~沒想到賣相還ok~

我所準備的材料有以下這些
1. 筍子一隻 (因為蠻大隻的,所以我只準備一隻,記得選時要選尖尖部份有點微彎的,有時太直的筍子中心會帶有苦味)
2. 甜豆夾適量 (也可以用豌豆夾)
3. 小紅甜椒適量
4. 喜愛的沙拉醬 (需選用原味或優格、水果等清爽口味的沙拉醬,這樣比較吃得出筍子的味道)

烹調重點
A. 筍子部份

  1. 筍子是帶殼煮的,需在冷水時就放入鍋中和水一起煮滾
  2. 水滾後轉小火再滾 20 mins後熄火
  3. 熄火後要悶 20 mins (注意以上三點就可以煮出不會有苦味的NG筍)
  4. 如隔天要吃,可以連煮筍子的水放涼後一同放入冰箱中冰鎮一晚,這樣煮筍水中的筍子甜味會再流回筍子中
  5. 如果是立即要吃,將筍子撈出置入含冰塊的冰水中冰鎮,千萬別泡在自來水中,除非您家的自來水是可以即開即飲的,不然熱脹冷縮的狀況下,自來水會跑進筍子中!

B. 甜豆夾

  1. 要記得去頭去尾~並將很粗纖維的部份移除
  2. 水滾了之後才能丟進去水裡煮,或用蒸的也可以 (水滾後才煮,這樣豆夾才會脆又綠)
  3. 水再次滾後約煮 5 mins 即可撈出待涼

C. 小紅甜椒

  1. 清洗後去頭及籽,接著依個人喜好切絲或切塊
  2. 水滾後再丟進水裡煮
  3. 水再次滾後約煮 3 mins 即可撈出 (因為甜椒原本就可以生吃,所以不用煮很久,甚至如果買有機的或是產銷履歷的,配合清洗乾淨及用熟食砧板切絲或切塊)

東西都準備好後~就可以照自己喜歡的方式擺盤~並擠上沙拉醬~就可以享用囉~

也可以撒上一點黑芝麻粒或白芝麻粒~看起來會更美~因為家裡只有黑芝麻粒~就估且撒看看吧~

大家也一起來試看看吧~

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